Mitterberg Kerner Without

WITHOUT – OHNE NICHTS

Dies ist der 7. Jahrgang von meinem Projekt. Auch für diesen Wein wurden nur hochreife, goldgelbe Kerner-Trauben aus dem Weinberg Vial ausgewählt. Michael Sölva

Rebsorte: 100% Kerner

Alter der Reben: 10 Jahre

Lage: Vial 590 m.ü.d.M.

Boden: Kalkschotter

Erziehungsform:
Spaliererziehung, naturnaher integrierter Anbau

Empfohlene Trinktemperatur: 12°C-14°C

freier Schwefel: 3 mg/l

gesamter Schwefel: < 5 mg/l

Weinbeschreibung

Dunkelgelbe Farbe. Das Aroma ist sehr intensiv nach Trauben und Tanninen, es erinnert an Haselnüssen und tropische Früchte. Im Trunk erkennt man ein elegantes, präsentes Tannin und typische Noten einer Maischegärung.

WITHOUT – OHNE NICHTS

Dies ist der 6. Jahrgang von meinem Projekt. Auch für diesen Wein wurden nur hochreife, goldgelbe Kerner-Trauben aus dem Weinberg Vial ausgewählt. Michael Sölva

Rebsorte: 100% Kerner

Alter der Reben: 10 Jahre

Lage: Vial 590 m.ü.d.M.

Boden: Kalkschotter

Erziehungsform:
Spaliererziehung, naturnaher integrierter Anbau

Empfohlene Trinktemperatur: 12°C-14°C

freier Schwefel: 3 mg/l

gesamter Schwefel: < 9 mg/l

Weinbeschreibung

Dunkelgelbe Farbe. Das Aroma ist sehr intensiv nach Trauben und Tanninen, es erinnert an Haselnüssen und tropische Früchte. Im Trunk erkennt man ein elegantes, präsentes Tannin und typische Noten einer Maischegärung.

WITHOUT – OHNE NICHTS

Als Speisebegleiter:
So ungewöhnlich dieser Wein ist, so vielfältig ist er in seiner Eigenschaft als Speisebegleiter. Passt ideal zu kräftigen  Vorspeisen und geschmackvollen Hauptspeisen sowie zu  gereiftem Käse als Abschluss.

Ausbau:
20% der Trauben wurden als ganze Trauben mit Stängel, 80% als gerebelte Trauben in einem offenen Holzbottich auf der Schale vergoren und anschließend in einem gebrauchten Eichenfass gelagert. Wie der Name schon sagt, wurde dieser Wein spontan vergoren, ohne Zugabe von Schwefel verarbeitet und ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Dies kann eventuell zu natürlichen Trübungen in der Flasche führen.

Rebsorte:
100% Kerner

Alter der Reben:
10 Jahre

Lage:
Vial 590 m.ü.d.M.

Boden:
Kalkschotter

Erziehungsform:
Spaliererziehung, naturnaher integrierter Anbau

Empfohlene Trinktemperatur: 12°C-14°C

freier Schwefel: 1 mg/l

gesamter Schwefel: < 8 mg/l

Weinbeschreibung

„Dies ist der 5. Jahrgang von meinem Projekt. Auch für diesen Wein wurden nur hochreife, goldgelbe Kerner-Trauben aus dem Weinberg Vial ausgewählt.“ Michael Sölva

Verkostungsnotizen:
Farbe: dunkelgelb
Geruch: sehr intensives Aroma nach Trauben und Tanninen, erinnert an Haselnüsse und tropische Früchte.
Geschmack: elegantes, sehr präsentes Tannin und typische Noten der Maischegärung.

WITHOUT – OHNE NICHTS

Ich schaue meinem Vater schon seit Jahren bei der Weinbereitung über die Schultern. Nun wollte ich selber etwas probieren, etwas Neues, etwas Außergewöhnliches. Hochreife, goldgelbe Trauben aus dem Weinberg Vial wurden für diesen Wein ausgewählt. 20% der Trauben wurden als ganze Trauben, 80% als gerebelte Trauben in einem offenen Holzbottich auf der Schale vergoren und anschließend in einem gebrauchten Eichenfass gelagert. Wie der Name schon sagt, wurde dieser Wein spontan vergoren, ohne Zugabe von Schwefel verarbeitet und ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt. Dieses Experiment hat mich gereizt. Dies kann eventuell zu natürlichen Trübungen in der Flasche führen. Michael Sölva

Rebsorte: 100% Kerner

Alter der Reben: 8 Jahre

Lage: Vial 590 m.ü.d.M.

Boden: Kalkschotter

Erziehungsform:
Spaliererziehung, naturnaher integrierter Anbau

Empfohlene Trinktemperatur: 12°C-14°C

freier Schwefel: 6 mg/l

gesamter Schwefel: < 10 mg/l

Weinbeschreibung

Dunkelgelbe Farbe. Das Aroma ist sehr intensiv nach Trauben und Tanninen, es erinnert an Haselnüssen und tropische Früchte. Im Trunk erkennt man ein elegantes, präsentes Tannin und typische Noten einer Maischegärung.