Mitterberg Kerner Without

WITHOUT – SENZA NIENTE

 “Questa è la sesta annata del mio progetto. Anche per questo vino sono state selezionate solo uve Kerner molto mature e di colore giallo dorato dal vigneto Vial.” Michael Sölva

varietà: 100% Kerner

età delle viti: 10 anni

zona: Vial 590m sldm.

terreno: breccia calcarea, sassoso

forma di allevamento:
Guiot. Coltivazione naturale e integrato

temperatura di servizio: 12°C-14°C

Solforosa libera: 3 mg/l

Solforosa totale: < 5 mg/l

Descrizione vino

Colore giallo molto carico. Aromi molto intensi di uva e tannini concentrati, ricordi di nocciole e frutti tropicali. In bocca il vino presenta un tannino elegante, ma presente. Tipiche note di fermentazione sulle bucce, uva concentrata.

 “Questa è la sesta annata del mio progetto. Anche per questo vino sono state selezionate solo uve Kerner molto mature e di colore giallo dorato dal vigneto Vial.” Michael Sölva

varietà: 100% Kerner

età delle viti: 10 anni

zona: Vial 590m sldm.

terreno: breccia calcarea, sassoso

forma di allevamento:
Guiot. Coltivazione naturale e integrato

temperatura di servizio: 12°C-14°C

Solforosa libera: 3 mg/l

Solforosa totale: < 9 mg/l

Descrizione vino

Colore giallo molto carico. Aromi molto intensi di uva e tannini concentrati, ricordi di nocciole e frutti tropicali. In bocca il vino presenta un tannino elegante, ma presente. Tipiche note di fermentazione sulle bucce, uva concentrata.

WITHOUT – SENZA NIENTE

In abbinamento:
Questo vino è tanto insolito quanto versatile  nell’abbinamento gastronomico. Ideale per antipasti elaborati e secondi piatti saporiti, si accompagna  piacevolmente anche a formaggi stagionati.

Vinificazione:
Il 20% delle uve fermenta ad acino intero mentre l’80% viene diraspato e pigiato, la fermentazione avviene a contatto con le bucce in tini di legno e successivamente sosta in botti di rovere usate. Come suggerisce il nome, questo è un vino che fermenta spontaneamente, lavorato senza aggiunta di anidrife solforosa e imbottigliato senza filtrazione. Per questo motivo il vino potrebbe presentarsi naturalmente torbido.

varietà:
100% Kerner

età delle viti:
10 anni

zona:
Vial 590m sldm.

terreno:
breccia calcarea, sassoso

forma di allevamento:
impianto a spalliera. Viticultura naturale integrata

temperatura di servizio: 12°C-14°C

Solforosa libera: 1 mg/l

Solforosa totale: < 8 mg/l

Descrizione vino

“Questa è la quinta annata del mio progetto. Anche per questo vino sono state selezionate solo uve Kerner molto mature e di colore giallo dorato dal vigneto Vial.” Michael Sölva

Note dí degustazione:
Colore: giallo intenso
Olfatto: aroma molto intenso di uva e tannini, ricorda le nocciole e la frutta tropicale.
Gusto: elegante, con tannini molto presenti e tipiche note di fermentazione.

WITHOUT – SENZA NIENTE

È da anni, ormai, che osservo mio padre all’opera. E finalmente ho voluto provare a fare qualcosa anch’io. Qualcosa di nuovo e insolito. Così ho selezionato solo grappoli maturi e dorati per questa nuova creazione enologica. Uve del vigneto Vial, che ho lasciato fermentare, per il 20% intere e per l’80% pigiate, in una botte di legno aperto, direttamente sulle bucce, per poi passare all’affinamento in una botte di rovere usata. Come dice il nome, si tratta di un vino a fermentazione spontanea, non chiarificato né filtrato, ottenuto da uve lavorate senza solforosa. È stato un esperimento che mi ha letteralmente illuminato. In bottiglia, il vino potrebbe presentare degli intorbidimenti naturali.

varietà: 100% Kerner

età delle viti: 8 anni

zona: Vial 590m sldm.

terreno: breccia calcarea, sassoso

forma di allevamento:
Guiot. Coltivazione naturale e integrato

temperatura di servizio: 12°C-14°C

Solforosa libera: 6 mg/l

Solforosa totale: < 10 mg/l

Descrizione vino

Colore giallo molto carico. Aromi molto intensi di uva e tannini concentrati, ricordi di nocciole e frutti tropicali. In bocca il vino presenta un tannino elegante, ma presente. Tipiche note di fermentazione sulle bucce, uva concentrata.